Par Casey Adams
Cet article a été initialement publié dans le numéro de septembre/octobre de Magazine Wind River par le Riverton Ranger.
« La nourriture est le lien le plus direct et le plus évident avec un lieu », affirme Andy Eckhart. De la ferme à l'assiette à Wind River président du conseil d'administration.
La saveur de la région de Wind River Country, dans le Wyoming, est de plus en plus due aux aliments cultivés et élevés localement — et bien que nous produisions très bien du bœuf, il n'y a pas que des steaks et des hamburgers.
Des fermes de champignons et de framboises de Shoshoni aux transformateurs de viande de Dubois et Hudson, des champs de citrouilles près de Riverton aux petites fermes et à la choucroute artisanale de Lander, des mini-laiteries aux élevages de chèvres, la région de Wind River offre une saveur riche et novatrice.
« Les marchés de producteurs offrent une bien plus grande abondance et une bien plus grande diversité qu'on ne pourrait l'imaginer ici, dans l'isolement des hautes terres du Wyoming », a déclaré Steve Doyle, cofondateur de Aliments locaux de FremontDe plus, 42 vendeurs supplémentaires ont participé aux marchés de Riverton cet été. En effet, grâce à la loi sur la liberté alimentaire du Wyoming (Wyoming Food Freedom Act), le Wyoming est l'un des rares États où l'on peut acheter du lait cru et du fromage frais fabriqué à partir de ce lait cru directement auprès des producteurs.
« C'est exceptionnel », a déclaré Doyle. « Pour l'Amérique rurale, je peux vous dire que nous sommes bien au-dessus de la moyenne. Riverton et Lander attirent des gens de tout l'État. Outre l'escalade, [l'attrait réside dans] la gastronomie locale que nous développons ici. »
Riverton et Lander organisent leurs marchés de producteurs deux fois par semaine jusqu'à l'automne, parfois même avec des concerts de groupes locaux. Dubois accueille un marché hebdomadaire, et un marché itinérant se déplace dans la réserve indienne de Wind River.
« Le gombo, les artichauts et le bok choy surprennent souvent les clients… Le Wyoming est réputé pour son miel exceptionnel », explique Sherry Shelley de Fremont Local Foods. « Surtout, faire ses courses au marché de producteurs permet aux voyageurs de rencontrer les agriculteurs et les habitants du Wyoming et de découvrir notre culture locale. »
Goûtez aux tacos indiens, aux plats cuits au four hollandais et aux baies locales ; emportez chez vous des cornichons, des relishs, des confitures et des sirops faits maison, recommande Shelley.
On retrouve souvent certains de ces mêmes produits alimentaires et souvenirs dans les épiceries de Wind River Country. Chez M. D et le Wind River Mercantile À Lander et à Riverton, respectivement, on vend des produits locaux, du miel et des confitures.
« Mr. D’s déploie des efforts considérables pour soutenir au maximum les producteurs locaux », a souligné Rose Burke, coordinatrice de l’événement. Chambre de commerce de Lander.
Ou bien, vous pouvez vous adresser directement à la source. Quelques fermes accueillent les visiteurs des locaux et des voyageurs, notamment Fermes Raspberry deLight entre Shoshoni et Riverton, Saisons de récolte du fils« Champ de citrouilles près de Riverton et fermes familiales Doyle de Riverton. »
Si vous préférez que vos plats typiques du Wyoming, isolés et majestueux, soient préparés et servis selon vos envies, la liste des restaurants qui répondent à ces goûts ne cesse de s'allonger. Lander's Grill Gannet est réputée pour ses hamburgers locaux, et Poisson-vache Le restaurant voisin met en valeur les produits locaux et utilise même du houblon cultivé localement dans certaines de ses bières, tandis que La boulangerie Le restaurant d'en face utilise les produits de Lander's. Société de produits Spear S et d'autres. Juste en bas de la rue, La fourche du milieu Il propose un petit-déjeuner et un déjeuner avec un menu de saison inspiré des produits locaux, comprenant de la charcuterie artisanale et la choucroute maison du fermier Fred. À Riverton, vous trouverez le Trailhead et Les Compléments On y sert des plats typiques de la région de Wind River. Même les écoles du comté de Fremont proposent du bœuf grâce à un partenariat avec les groupes 4-H locaux.
« Je pense qu'il existe un lien global avec la région, un lien presque spirituel et énergétique. Si notre communauté est plus connectée à cet endroit, alors toute personne qui y passe, dans toutes ses interactions, le ressentira », a expliqué Eckhart.
Grâce à ces marchés de producteurs, aux nombreux restaurants qui soutiennent les producteurs locaux, aux épiceries et boutiques de cadeaux qui vendent des produits locaux et à la loi du Wyoming sur la liberté alimentaire, il est facile et passionnant de découvrir les saveurs de l'Ouest.
